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新洲汪集:美味安仁湖,水鄉的美食記憶!

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發表于 2019-11-21 09:27:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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新洲汪集:美味安仁湖,水鄉的美食記憶!

作者:吳黎明  


四十年前,在一所重點中學里,因偶食了一位美女學姐給的菜食,對菜中魚的味道一直不能忘懷……

過后打聽才知那魚是安仁湖的鯇魚;如今美女同學的音容笑貌早已模糊,但安仁湖鯇魚美味始終驅使我重返故地。這不,

今年回鄉休假,放下行囊,第一件事就是直奔汪集安仁湖。


難以忘懷的美味


自邾城驅車向南20里,遠遠的,就嗅到了微微南風里的熟魚香味,一聞便知是安仁湖鯇魚特有的那種沁人心脾的鮮香,夾

雜黃顙魚特有的國家地理標志的醇厚大氣。

揮揮手,扇一扇,揉揉眼睛,眼前居然幻化出了湖邊的水景岸物,耳旁響起了汪集安仁湖濱的不老詩詞,即宋代詩人楊萬

里的《舟過安仁》:“一葉漁船兩小童,收篙停棹坐船中。怪生無雨都張傘,不是遮頭是使風。”詩人的童心不泯以及對孩

子的喜愛與贊賞躍然眼前。


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 樓主| 發表于 2019-11-21 09:28:55 | 只看該作者

結緣安仁湖


結緣安仁湖要追溯到讀高中,當年的寶龍是一處清寂而靜美的鄉村小集,因地勢如龍行起伏一般,故而俗稱“溜子集”。

相傳漢武帝因御駕親征平定“七王之亂”后,路過衡山國,一時興起便微服私訪來此小集,遍尋民間美食而被鄉野高人誤襲,差些遇險,幸得“衡山(新洲的西漢名)王”劉賜警醒救駕--“保龍”成功而得名,后誤作“寶龍”傳世兩千年。

追溯美味源頭

西漢早期,衡山王劉賜命人取安仁湖的肥美魚蝦,寶龍西湖灣附近天然的薯、菽、藕粉,巧奪天工地做出了“吃魚不見魚

”的魚丸、魚糕、捶魚等魚蝦制品,精心烹制奉獻給皇侄劉徹享用,漢武帝一吃便不停箸;竟不顧皇叔劉安因煉丹而出“豆腐”的神奇與顏面,說出了一句至今還在新洲一帶流傳千古的名言:“豆腐素雞一大桌,比不上魚刺嗦一嗦。”



漢唐以來,安仁湖的魚丸和魚糕,隨著做法與吃法的不斷衍生分化,品種愈變愈多,美味愈傳愈遠,直至被衡山人及后裔帶到海外。奇怪的是,時不時的總有一些“歸省者”,說是祖傳安仁湖的魚丸才是“正宗”。只是低調的汪集人重實輕虛,毫不在意魚丸正不正宗的虛名,從而導致魚丸的正宗發源地誤評于江南,讓魚丸“地標”最終垂青了鄂州梁子湖。



倒是捶魚因制作工藝繁雜,傳播不易,最終捶魚“地標”就近落戶了人杰地靈的李集張店,張店人又將捶魚回饋到汪集,正好與汪集雞湯天造地設般配伍,做成了新洲特色美味的絕版珍饈--“捶魚燴雞湯”。
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 樓主| 發表于 2019-11-21 09:29:44 | 只看該作者

安仁秀才湖

今天說來,你別不信,汪集安仁湖(因劉安仁政而得名)的捶魚才是絕對的正宗。直到現在,捶魚會做與否依然是判定正宗汪集人的標尺之一。偶爾回來汪集尋親問祖的也有會吃會做捶魚的,那一定是來自四川都江堰安仁鎮和湖南安仁縣的“親人”,本來就是“同宗同源”,口味高度相似也就不足為怪了。更為傳奇的是,有人發現新洲寶龍中學高考輝煌的那幾年,愛吃安仁湖魚肉制品的畢業生都考出了高分,說是“淮南豆腐源,安仁秀才湖”!
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 樓主| 發表于 2019-11-21 09:31:17 | 只看該作者
黃六官灣

讀高中那兩年,我來去學校多半路過寶龍“黃六官灣”。這寶龍“龍脊”之南的黃六官灣,猶如陶淵明筆下世外桃源一般幽靜秀美,老人們說是黃氏先祖黃公望“畫出來的”。說來傳奇的很,寶龍“黃六官灣”原是《富春山居圖》作者----元代大畫家黃公望的故里,現有黃氏一世祖黃公望的祖墳與族譜為證。再說,原遺存的明清民居青石瓦房,文革時期尚掩映在安仁湖的日出妙處,稱得上是名副其實的天然遺存的“湖景房”,別有一番水云間的韻致,美超“富春山居圖”不知有幾多倍。

其實,現在黃六官灣的美,依然有小家碧玉的純樸恬靜,輔以安仁湖那片潔凈得想飲即飲的純凈之水,舒適得一來就沒有塵念。若說想看看安仁湖的朝陽追逐漣漪,抑或融入日暮夕照的波光粼粼,再來聽聽鄉音土韻的漁舟唱晚,朵頤鮮食現制的椒鹽魚蝦,便是做了一回夢回安仁湖的仙人了。

黃六官灣的美隱藏在汪集民間,非得用心品讀才能領略出來,那種既有“富春山居圖”中的繪畫原圖美,又有自然民居的滄桑美,僅僅靠走馬觀花式體味是遠遠不夠的。遺憾的是,黃六官灣的明清民居跟我們玩起了捉“迷藏”,仿佛躲進了傳說的“時光隧道里”,有人說是被現代工匠們“藏”了起來,也有人說是就在現代房屋“影子”里。
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 樓主| 發表于 2019-11-21 09:32:32 | 只看該作者
陶河板鴨

更有趣的是,當年同窗共讀的同學里,有位好友是陶河人,他自言是楚劇大師陶德安的侄孫。他說四十年前的陶河,生活悠閑而清靜,沒有都市繁華的喧囂,也沒有朝九晚五的匆忙,有的只是一種閑適自在的農家味道,那種淡淡咸味的馨香,飄至無窮的天際,反復吟唱民間美味里獨有的經典傳奇—“陶河板鴨”。



朋友介紹,陶河板鴨自幼取食天然肥美的昆蟲、田螺、小魚小蝦,脂肪不急不躁的均勻堆積,異于“填鴨”式的野蠻生長,食材自然就是頂呱呱的。加之民間師傅對板鴨特殊宰制添鹵、柴火炒熟、高湯調味等工藝的掌握,“陶河板鴨”聲名鵲起,經常被當做進京訪賢的“豪禮”,直到如今,美譽與銷量依舊與行銷全國的“汪集雞湯”平分秋色,產值都過億了。

相傳,生于民國時期的,汪集安仁湖邊的楚劇大師陶德安,他的一曲《蕎麥饃趕壽》之所以聞名遐邇,據說他用了吃“陶河板鴨”攢足了勁,喝陶河水潤喉如夜鷹的獨門“秘笈”,加以無數血汗才成了與沈云陔大師齊名的楚劇大家。這不,前不久我們幾個寶龍同學先去“溜子集”、再到安仁湖、后聚陶河板鴨店,酒足飯飽之后,一時興起,我將一段楚劇《三世仇》“哭”了出來,他們竟說酷出了陶大師的神韻。我想,莫非陶大師成名的“傳言”是真的?
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 樓主| 發表于 2019-11-21 09:34:35 | 只看該作者
青石小巷

記得那時去汪集書店買了本《現代漢語小詞典》,對汪集安仁湖濱的青石小巷銘記在心。如今,那承載書香的新華書店早已逃的無影無蹤,取而代之的是現代工業園的高樓大廈,宛如歷史脈絡中的一段絕唱,記載了無數百姓教育孩子成龍成鳳的終極夢想。



街旁的國家級職業高中培育了成千上萬的優秀技工,或因汪集人杰地靈之故,或因沐浴儒圣“問津遺風”的精髓,汪集職高學生陳星竟然戰勝全世界無數名校學霸,2010年一舉奪得計算機編程個人世界冠軍。我暗想,安仁湖的魚蝦一定是上天賜給汪集乃至新洲人的神奇寶貝,陳星是否也因愛吃安仁湖的魚蝦而成蓋世奇才?一經采訪,陳星耐人尋味地笑了笑,說的確喜歡,安仁湖魚蝦的神奇果然名不虛傳。

回憶起曾經粗礪的青石板老汪集,滿是經過歲月踩踏、風雨沖刷才有昔日溫潤的光潔。那橫空出世的“武英高速”公路,無疑是經過政策春風的眷顧,加之地方人民智慧和汗水的凝結,不然的話,那會有今天的四通八達?



如今,古鎮汪集的夜晚總是幽然而靜謐的,看新施公路銀杏樹頂之上的繁星銀月,聽安仁湖的濤聲吟唱,凡夫俗子也能領略古鎮的靜美。

這汪集的魚肉制品依舊雅俗共賞、老少咸宜;而蜚聲海內外的名畫《富春山居圖》早已一分為二、一半遺存臺灣,一半留在大陸,不知何時才能“破鏡重圓”?倒是楚劇偶爾也能聽得到,只不過少了“悲啞”的感人曲調,竟脫胎換骨般成了楚劇現代戲的喜劇新編。倒是古鎮的居民依舊喜歡伴著一盞燈火,三五成群地聚在一屋子里閑話家常,陣陣笑聲散發出鄉間生活的美滿與情趣,亦如古鎮曾經有過的勵志故事,或是洋溢古鎮安仁湖歲月的無限靜好。
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 樓主| 發表于 2019-11-21 13:29:27 | 只看該作者

安仁湖美麗依舊,湖濱學子越來越多的走向天地的廣袤.
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 樓主| 發表于 2019-11-21 13:29:56 | 只看該作者
安仁湖正適時敞開她博大的胸懷,照著小康夢的藍圖,迎接“高龍水產”、“玉如意”這樣現代企業的入駐,在安仁湖的文化鏡子里,上映華中魚蝦制品走出國門的現代商貿。

明年,我還來汪集;帶上家人,親親安仁湖!
— 完 —
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美食:汪集雞湯,陶河板鴨
魚米之鄉新洲汪集!
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作者:吳黎明
終于找到了
哪個灣的人噢?
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